Ihr größter Hebel für mehr Gewinn liegt nicht im Verkauf, sondern in der Optimierung. Wir durchleuchten jeden Prozess, von der Warenannahme bis zur Hardware-Effizienz.

Ihr Problem: Ihre Food Costs (Wareneinsatz) sind zu hoch, Sie spüren „Schwund“, wissen aber nicht genau, wo. Ihre Küchen-Hardware (z. B. Kombidämpfer) läuft auf Werkseinstellung, und Ihre Prozesse sind „historisch gewachsen“, aber ineffizient.

Was wir tun (Hands-On): Ich komme zu Ihnen und führe ein tiefes Betriebs-Audit durch. Wir analysieren:

Wareneinsatz: von der Lieferantenverhandlung über Lagerhaltung bis zur Rezepturkalkulation.

Küchen-Prozesse: Laufwege, Mise-en-Place-Struktur und Schnittstellen zum Service.

Hardware-Effizienz: Ich analysiere Ihre Küchengeräte und optimiere Gar- und Backprogramme auf maximale Effizienz und minimalen Energieverbrauch.

Ihr Ergebnis: Sie erhalten eine klare „Effizienz-Map“. Diese zeigt Ihnen 5–10 konkrete, sofort umsetzbare Hebel, um Ihre Kosten (Food, Energie, Personal) nachweislich zu senken und Ihre Abläufe zu beschleunigen.

Ihr Team ist Ihr größtes Kapital, aber auch Ihr größter Stressfaktor? Hohe Fluktuation und niedrige Motivation fressen Ihren Gewinn und Ihre Nerven. Als "Gastro-Motivator" ist das meine Kernkompetenz.

Ihr Problem: Sie finden keine guten Leute. Neue Mitarbeiter kündigen schnell wieder. Die Stimmung im Team ist angespannt, es gibt Reibereien zwischen Küche und Service, und Sie fühlen sich mehr als "Dompteur" denn als Chef.

Was wir tun (Der "Motivator"): Wir arbeiten nicht über das Team, sondern mit dem Team.

Schatten-Analyse: Ich begleite einen oder mehrere Services als stiller Beobachter, um die wahren Reibungspunkte und Motivations-Killer zu identifizieren.

Führungs-Sparring: Wir analysieren 1:1 Ihren Führungsstil. Wie kommunizieren Sie? Wie setzen Sie Ziele? Wie geben Sie Feedback?

Impuls-Workshop: Ein kurzer, intensiver Motivations-Workshop mit dem gesamten Team, um alte Konflikte zu lösen und neue, gemeinsame Spielregeln zu definieren.

Ihr Ergebnis: Ein "Team-Reset". Sie erhalten einen klaren Plan zur Senkung der Fluktuation, eine gestärkte Führungskompetenz und ein Team, das wieder an einem Strang zieht.

Sie wollen wachsen, ein zweites Restaurant eröffnen oder einfach nur, dass der Laden auch ohne Sie läuft? Sie müssen aufhören, im Unternehmen zu arbeiten, und anfangen, am Unternehmen zu arbeiten.

Ihr Problem: Sie sind der Flaschenhals. Jede Entscheidung läuft über Ihren Tisch. Sie haben keine Zeit für Strategie, weil die Operative Sie auffrisst. Sie wissen nicht, wie Sie den nächsten Schritt (z.B. Expansion, Systematisierung) gehen sollen.

Was wir tun (Der "Architekt"): Als Ihr Sparringspartner (mit Erfahrung in Openings, Skalierung und als Unternehmer) bringen wir Sie auf Kurs.

"Raus aus dem Alltag": Wir blocken feste Strategie-Zeit, nur für Sie.

System-Entwicklung: Wir definieren klare Verantwortlichkeiten, Checklisten und Prozesse, die Ihren Betrieb "Inhaber-unabhängig" machen (meine Erfahrung aus Hotel-Openings).

Wachstums-Plan: Wir entwickeln Ihre Blaupause für Skalierung, neue Konzepte oder einen profitablen Exit.

Ihr Ergebnis: Ein klarer Strategie-Fahrplan. Sie sind nicht länger Sklave Ihres Betriebs, sondern wieder souveräner Unternehmer und Gestalter mit einer klaren Vision.

Ihre Kosten sind optimiert, aber der Umsatz stagniert? Ein Restaurant ist auch ein Verkaufsunternehmen. Wir nutzen meine Vertriebs-Expertise (Metro, Lusini, CRM), um Ihren Umsatz aktiv zu steigern.

Ihr Problem: Ihre Auslastung schwankt stark. Sie machen zu wenig Zusatzverkäufe (Upselling). Ihr Marketing ist „Bauchgefühl“, aber nicht datengetrieben. Sie wissen nicht, wie Sie Gäste zu loyalen Stammgästen machen.

Was wir tun (der „Vertriebs-Profi“): Wir analysieren Ihren kompletten „Sales Funnel“.

Speisekarten-Analyse (Menu Engineering): Wir optimieren Ihre Karte als Verkaufs-Instrument Nr. 1 (Deckungsbeiträge, Design, Psychologie).

Aktives Verkaufs-Training: Schulung Ihres Service-Teams im eleganten, gastorientierten Upselling und Cross-Selling.

CRM- & Gäste-Bindung: Wie nutzen Sie Ihre Reservierungs-Daten, um Gäste gezielt wieder einzuladen? (Meine KI- & CRM-Erfahrung).

Ihr Ergebnis: ein messbarer Umsatz-Boost. Sie erhalten eine optimierte Speisekarte, ein aktiv verkaufendes Team und einen klaren Plan, wie Sie Ihre Gästedaten für mehr Profit nutzen.

Klarheit ist der Anfang jeder Veränderung
Wir starten immer mit einer detaillierten Analyse – ob über die Smart Compass Analyse oder ein ausführliches Erstgespräch.
Dabei ermitteln wir:

Wo stehst du aktuell?

Welche Chancen und Risiken gibt es in deinen Prozessen, Strukturen und im Team?

Ist das gewünschte Ziel realistisch und erreichbar?

Ergebnis: Du weißt genau, wo du stehst und welche Prioritäten den größten Effekt bringen.

Von der Analyse zur klaren Strategie
Aus den Erkenntnissen entwickeln wir gemeinsam einen realistischen, umsetzbaren Plan – abgestimmt auf deine Ziele und Ressourcen.

Maßgeschneiderte Schritte statt Standardlösungen

Klar definierte Verantwortlichkeiten

Transparente Zeitplanung und Zieldefinition

So entsteht ein Plan, der zu dir, deinem Team und deinem Betrieb passt.

Gemeinsam ins Handeln kommen
Wir setzen den Plan Schritt für Schritt um – praxisnah und ergebnisorientiert:

Einführung neuer Tools, Strukturen oder Prozesse

Schulung und Begleitung deines Teams

Aktive Unterstützung bei Veränderungen und Entscheidungen

Du arbeitest nicht allein – wir gehen den Weg gemeinsam, bis die Veränderungen fest verankert sind.

Erfolg ist kein Einmalprojekt
Wir überprüfen regelmäßig die Ergebnisse und passen den Kurs bei Bedarf an:

Kontinuierliche Reviews (monatlich, quartalsweise oder individuell)

Weitere Optimierungen, sobald sich neue Chancen zeigen

Motivation und Impulse, damit dein Team langfristig am Ball bleibt

So wird aus kurzfristigem Erfolg nachhaltiges Wachstum.